西湖牛肉羹是哪个地方的菜系（中国有名的羹汤？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西湖牛肉羹是哪个地方的菜系的问题，于是小编就整理了5个相关介绍西湖牛肉羹是哪个地方的菜系的解答，让我们一起看看吧。

中国有名的羹汤？

1、佛跳墙

佛跳墙也叫福寿全，是源自福建省福州市的一道名菜，也是中国十大名汤之一，有着“天下之一汤”的美誉，主要采用鲍鱼、海参、鱼唇等珍贵的食材以慢火煨制而成，十分鲜香可口。

2、老火靓汤

 老火靓汤也叫广府汤，是一道粤菜，其种类繁多，主要有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤等，煲汤的 *** 也各有不同，非常具有地方特色。

3、鸭血粉丝汤

 鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，将鸭汤中加入鸭血、鸭肠、鸭肝和粉丝等食材制成，其味道鲜香爽口，在全国各地都非常受欢迎。

中原地区

原味：各种粥如糊涂，小米稀饭，豆浆，大米粥，绿豆水

咸口：胡辣汤，羊肉汤，羊杂汤，丸子汤，酸汤面叶，粉皮汤，豆沫，油茶，豆腐脑，豆腐汤，不翻汤，牛肉汤，鸡蛋汤，鸡汤，老鸭汤，饺子汤，酸辣肚丝，汤面条，

甜口：八宝粥，山楂汤，银耳汤，红梨汤，红薯类粥，南瓜类粥，红豆粥。

西湖牛肉干羹的做法？

主料：牛里脊200克、豆腐100克、香菇3个

辅料：淀粉适量、蛋清1个、盐适量、香油1勺、料酒1勺、葱少许

步骤：

1、准备食材。

2、锅中烧适量的水，水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。

3、水沸腾之后，加入白胡椒。

4、淀粉勾芡少许的水下入锅中。

5、慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，然后淋上香油，加上一些盐和葱即可。

6、盛出就可以享用啦。

西湖牛肉羹具体做法？

食材准备

牛肉2两、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清2个、盐、胡椒粉、生粉一勺、料酒一勺。

*** 步骤

1、牛肉细细地剁碎，然后冷水下锅，待水变色后捞出，用热水冲干净；

2、香菇切细碎了，香菜也切细碎了，鸡蛋只需要鸡蛋清，蛋黄喂阿蒙，待用；

3、锅内烧开水，放入牛肉粒和香菇粒，水开后略煮3分钟；

4、生粉加水做芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后，倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮，最后撒入香菜沫即可出锅。

西湖牛肉羹的家常做法三鲜丸子汤？

食材：牛肉一两，干黑木耳五六朵，干黄花菜二十来朵，干香菇四五朵，鸡蛋一个，老姜一小块，香葱两根，水淀粉小半碗，食盐适量，麻油适量。

1、将干香菇放入密封盒中再加入80℃的开水和适量的食盐，盖好密封盖后上下左右摇晃约5分钟，再静置十分钟左右，这样香菇基本发好了， 干黑木耳和黄花用80度的水也泡十来分钟。

2、把泡发好的香菇、黑木耳、黄花洗净后切成小丁，牛肉也同样切成小丁装入碗中，鸡蛋去壳打入碗中调散，老姜洗净切成末，香葱摘好洗净后切成葱花。

3、接着往牛肉丁碗中加入少许的盐、姜末、和适量的水淀粉抓匀，并且多抓一会，这样牛肉的纤维会得已充分膨胀，吃起来会更嫩滑。

4、锅中倒入两大碗的清水，水开后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黄花菜丁，大火煮开后，再转中小火五分钟。

5、这时火调到最小，再倒入牛肉丁，牛肉丁下去后不动它，等肉上的淀粉固定后再用筷子或锅铲拨散开。

7、再加入适量的盐轻轻地推均匀，再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液时要注意，不要倒在一个地方，要转着圈倒入，并适当用筷子顺着一个方向把鸡蛋搅匀搅散。

8、接着再倒入些许水淀粉，并用锅铲推匀，烧到汤汁变得稍微黏稠就差不多了。

9、最后淋上几滴麻油，撒上些许葱花点缀即可完成啦。

1.将牛肉剁成末，豆腐切块，香菜切末，香葱切葱花；

2.水中倒入牛肉末，清洗掉血水，沥干水备用；

3.将秀珍菇、豆腐块、姜片、放入水中煮开，加入牛肉末，搅散后大火煮开，倒入水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠，夹出姜片；

4.转圈淋入蛋白，再加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎、香葱碎，搅匀出锅。

西湖牛肉羹（Minced beef thick soup）是浙江省杭州市的一道传统名菜，源自宋室南渡时中原的胡辣汤，属于浙菜系-杭帮菜。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，八百年来深受普通老百姓喜爱。

口味

鲜酸爽口、味道独特

主要食材

牛肉，鸡蛋，香菇，嫩豆腐

1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。

2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。

3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。

三鲜丸子汤就是首先要准备好食材，有三种不同食材的丸子，卤鱼丸，肉丸，虾丸，用三种丸子去做一碗三鲜丸子汤。

先要准备木耳，然后其他的配菜，将三种丸子放入锅中煮，然后再加入配菜，之后再加入调味料

西湖牛肉羹的简单做法？

食材：牛肉200克，香菇150克，鸡蛋1只，奶粉10克，植物油5克，芡粉15克，味精5克，食盐5克，料酒2克，胡椒粉2克，香菜5克，高汤4碗，香菜5克

做法　　

　　1.牛肉剁碎，加淀粉、奶粉、盐、料酒拌匀，腌10分钟；香菇洗净切细粒；蛋白打匀。

　　2.将植物油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐、味精、胡椒粉；待水再开时，淋下淀粉和清水勾芡、蛋白，稍加搅拌；煮至水开，即可出锅，最后加上香菜缀饰

到此，以上就是小编对于西湖牛肉羹是哪个地方的菜系的问题就介绍到这了，希望介绍关于西湖牛肉羹是哪个地方的菜系的5点解答对大家有用。