焖大虾怎么做？：焖大虾是什么地方的菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于焖大虾是什么地方的菜的问题，于是小编就整理了6个相关介绍焖大虾是什么地方的菜的解答，让我们一起看看吧。

焖大虾怎么做？

现在好多人做油焖大虾脱离了传统做法，为了达到红亮的颜色放番茄酱来调味，使成菜改变了味道，有股番茄酱的味道，油焖大虾的红亮颜色来自于虾脑，在煎至时将虾脑挤出，成菜红亮。做油焖大虾更好选鲜活的大虾，这样做出的成品颜色红亮、味道鲜美。用冷冻虾口感不好，而且做出来颜色不好看。

主料：对虾(750克)

调料：盐(3克)、猪油（炼制）(25克)、大葱(15克)、黄酒(4克)、白砂糖(30克)、味精(5克)、姜(10克)、香油(2克)

*** 步骤：

1.将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；

2.炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；

3.再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；

4.汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。

1、虾200克洗净沥干水分，韭菜100克切成寸长。

2、锅下油100克，油温七成时倒入沙虾不时翻炒，摊开煎炸2-3分钟，待虾壳酥油时起锅装盘待用。

3、锅内留底油20克，下韭菜翻炒片刻，倒入煎炸好的沙虾，加精盐3克，快速掂抄几下。

4、起锅，装盘，上菜。

油焖大虾所属菜系？

属于鲁菜菜系

材料：熟对虾12个。

调料：葱姜，白酒2克，高汤100克，盐2克，糖2克，鸡精1克，香醋1克，香油少许。

做法

1·准备好所有食材，大虾洗净从背部去除虾线备用。

2·炒锅到油烧热倒入大虾翻炒，加入白酒炒香。

3·再把葱花和姜丝放入翻炒出香，加入高汤。

4·加入盐和糖，盖上盖子焖至水分快干。    

5·加入鸡精，香醋翻炒均匀。

6·再淋入香油炒匀关火。

油焖大虾是什么味的？

山东油焖大虾是甜咸口味

油焖大虾是山东省的一道特色名菜，其有着非常悠久的历史，采用清明节前渤海湾中的大对虾，并使用鲁菜中特有的油焖技法 *** 而成。鲁菜的特点是以调味油和调料汁焖制，色泽红亮，口感属于甜咸口味。

　　湖北油焖大虾是麻辣口味

如今比较流行的油焖大虾是湖北省潜江市的油焖大虾，这道菜的主要食材是淡水小龙虾，搭配葱、姜、香辛料和中药等 *** 而成，味道较重，属于麻辣鲜香口味，适合当代人的饮食习惯。

味道十分的鲜美，本身就新鲜的大虾配上特别的酱料进行油焖，十分的入味，口感也是更加好的，这道菜还需要加入适量的蒜蓉和小米椒，这样的味道会更加的不错，如果你来潜江玩，那是不能错过这道菜的哦。

湖北潜江的油焖大虾是怎么做的？

油焖大虾是以虾、葱、姜为主要原材料 *** 而成的美食，现在油焖大虾火遍大江南北。

不同的厨师有着不同的做法，然而大多数的做法都大同小异。油焖大虾做法简单，营养丰富，可以调理身体促进发育，做好了不仅味道鲜美，而且外观靓丽。

油焖大虾怎么做才好吃呢？

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油焖大虾

• 难度系数：⭐⭐⭐
  
• *** 时间：15分钟左右

食材：

虾300g、生抽15g、白砂糖12g、干淀粉2g、香醋5g、葱适量、橄榄油适量、水适量、姜3g、料酒2勺、盐适量

*** 步骤：

步骤一：将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、虾线。这一步可洗净后只去虾线。

步骤二：倒入料酒腌制10分钟，若上一步骤只去虾线，腌制15分钟。

步骤三：腌制同时姜切片，葱切丝。

步骤四：将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。

步骤五：炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。

步骤六：倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。

步骤七：煎好的大虾盛出备用。

步骤八：锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。

步骤九：倒入调料汁。

步骤十：放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。

小贴士

这道菜的汤汁要多，更好没过虾身的一半以上，这样做出来的大虾非常入味。

油焖大虾两大窍门，就能让大虾红亮诱人，吃着心里带着蜜甜。这样做大虾不仅可以补钙，而且很解馋！

油焖大虾还是山东这边的卤菜，主要用调味油煸炒或者油炸，再用调料汁短时间焖，颜色红亮味道鲜香。

◆做法

把买来的活虾在眼睛处剪虾须和虾腔，在虾背第三关节处用牙签挑出虾线，再清洗干净

然后把洗好的葱姜用到拍一下，目的使葱姜出汁，然后切成段

◆窍门一

把锅里加入油，加入拍好的葱姜段，煸炒出香味下入大虾，用铲子按压虾头，虾油就出来了，小小一个动作虾就变得红亮了

◆窍门二

放入料酒去腥味，盐，和清水，清水不能太多，然后用一个圆盘扣上焖，这就是第二个窍门，这样更紧更入味，一定用小火焖制，五分钟左右就可以了，收汁时用糖代替淀粉收汁更鲜香红艳，诱人的美味

◆小提示

不用开背用牙签第三节处挑出虾肠就可以 这样为了去除腥味，

中小火葱姜煸香即可不要大火容易黑糊。

虾头里的虾膏慢慢压出。不要将下头压岁，少量盐和糖可以提鲜味，汤汁浇到大虾上即可，不用放味精之类。

油焖虾，

鲜虾最经典的做法，简单方便，老少咸宜。

做油焖虾不需要太多的调料，

突出鲜虾本身的鲜美，

入口鲜甜浓郁，

最能引人食欲。...

-油焖虾-

用料

主料：虾500克

调料：姜4片；料酒10克；生抽15克；香醋2克；小葱5克；白胡椒粉1克；植物油适量；白糖1克

做法

1.鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪，挑沙线，冲洗干净沥干水后，加入5克料酒和姜片腌制10分钟

2.生抽、5克料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁

3.炒锅不放油，锅热后直接放虾干炒，炒至虾身变红卷曲盛出备用

4.重新起锅，放稍多点油，油热后放入虾爆出香味后加入葱白和调味汁，盖盖中小火焖两三分钟

5.撒葱叶，加少量白糖炒匀后滴数滴香醋，翻炒两下让醋味挥发即可

油焖大虾是起源于湖北的一道名菜。虾皮酥脆，虾肉鲜嫩微甜，男女老幼皆爱。

家常油焖大虾的做法:

1、大虾洗净，用牙签挑出虾线，剪去虾枪虾须虾脚。

去除虾线是为了去腥。而虾须虾脚在煎的过程中很容易焦糊发黑，影响菜的卖相和口感，所以更好剪去。

2、将处理好的大虾加适量料酒腌一会儿去腥。

3、姜切稍粗的丝，蒜拍散剁成粒；用生抽、料酒、蚝油、白糖，调成料汁搅拌均匀待用。

这道菜中白糖是调味、而非提鲜，所以要多一点哦。

4、锅内倒比平时炒菜稍多的油，油六七成热倒入大虾，中小火煎几分钟，至煎出虾油，呈漂亮的红色。

5、沿锅边烹入料酒，翻炒去腥，放入姜丝、大部分的蒜粒，翻炒几下。

5、倒入料汁，再煎几分钟，至料汁浓稠收紧，加入剩余的蒜粒，翻炒几下出锅。

色泽红艳，口感油润、鲜嫩酥脆的油焖大虾就做好了，开吃吧！

跟大家介绍两种 *** ，但是可以操作的绝对不是两种。家家的主妇都有自己的拿手好戏。

番茄酱提味法，甜口

以前做的油焖虾我只放糖，感觉也挺好吃的，不过自打做了加番茄酱的油焖虾，以前的那些就都成浮云了。茄汁油焖大虾很适合新手来做，拿来宴客也是很能唬住人的。配料只有糖，生抽，番茄酱，盐，基本没有失败的可能，除非盐放多了咸了。不但色香味俱全，做法也是超级简单哦！

准备食材：大虾10只、番茄酱3勺、2勺料酒、2勺生抽、葱姜蒜末适量、适量糖和盐

1、虾洗干净剪须、挑虾线后入锅，大火过油至颜色变红后捞出。

2、锅中留适量炸过虾的油爆香葱姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。

3、倒入油炸锅的虾，翻炒过程中用锅铲轻压一下虾头，让虾黄流出。

4、加2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐，充分翻炒均匀。

5、向锅内加入适量清水，加盖中火焖5分钟，收汁勾薄芡，盛出后撒上一点葱花点缀。

直接焖炒法，咸味

对虾，学名东方对虾，又称中国对虾、斑节虾。节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾属个体大，通称大虾。对虾为广温广盐性海产动物。体呈长筒形，左右侧扁，身体分为头、胸和腹部，由20个体节组成。腹部较长，肌肉发达，分节明显。今天这道油焖大虾做法比较简单。

　　食材：虾 葱 姜 料酒 糖 盐 生抽

　　1.虾去除虾须、虾线，洗净备用，炒锅油热后放入虾，虾变色后烹入料酒去腥。

　　2.放入葱丝、姜丝，放入生抽、糖、盐。

　　3.焖5到8分钟。

　　4.焖至汤汁将干即可关火。

　　小贴士

　　挑选的时候要注意：

　　1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

　　2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

　　3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

　　4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

　　此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的更好别挑。

　　注意食用禁忌

　　1.患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。

　　2.上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌

宜城油焖大虾的做法？

　正宗油焖大虾的做法

　　食材

　　鲜虾5只(约400克)。高汤、葱油、盐、白糖、料酒、味精、姜丝、葱丝各适量。

　　做法

　　1、将大虾带壳洗净，剪去虾须、小腿、虾枪，用竹签挑去虾线。

　　2、锅置火上，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾成金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、白糖调好味，烧沸后加盖，转小火焖10分钟。

　　3、锅中淋入葱油颠翻几下，大火收汁，将大虾盛入盘中，撒葱丝点缀即可。

　　油闷大虾的做法：怎么做好吃

　　油焖大虾1、油焖大虾这道菜宜用葱油烧制，味道更加香浓。

　　2、大虾的虾线一定要挑净。

　　3、虾头要炸酥，口感酥脆，可以带壳食用虾肉

用料：虾 ，香菜 ，姜 ，料酒 ，生抽 ，白糖 

做法：

1.香菜切段

2.虾剪去须，剪开背，去泥线

3.油锅放多点的油，将虾放入，可倾斜一边炸至虾肉和虾壳有点脱离，捞出沥油

4.锅中剩点油，先爆香姜片；倒入炸好的虾，加小碗清水，生抽、料酒和白糖。盖上锅盖烧至收汁

5.关火，加入香菜拌两下即可

油焖大虾用的什么虾？

油焖大虾用的河虾

原料

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大虾 (12只)

葱 1段

姜 1块

料酒 3勺

生抽 1勺

盐 5g

鸡精 3g

白糖 10g

番茄酱 适量

食用油 适量

1/先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净。

2/倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。

3/葱姜切片备用。

4/起锅烧油，下入葱姜爆香。

5/放入大虾，继续翻炒几下。

6/放入所有上述调料，可以加两勺高汤，也可以不加。大火烧开以后加盖，叫焖。所以提前把虾煸变色，然后翻面后继续煸这步很重要。

7/煸的时候可以轻轻的按压它的脑袋，虾头，通过油温把虾油给按出来。

8/大尖烧开后，改成小火加盖，然后焖15分钟，这样焖出来才好吃。

9/将虾盛出摆盘。

10/大火烧开过滤一下让汤汁干净，快速搅拌一会就收浓了，冰糖和虾油它就起到收旅汁的作用。

11/最后加点葱油调味，汁淋到虾上面，美味即成。

到此，以上就是小编对于焖大虾是什么地方的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于焖大虾是什么地方的菜的6点解答对大家有用。