广州地方菜（广州地方菜土龙的做法）

广州八大菜系

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜、东江菜、潮州菜三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。

八大菜系是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。川菜：所在省份是四川省，省会（行政中心）是成都。鲁菜：所在省份是山东省，省会（行政中心）是济南。粤菜：所在省份是广东省，省会（行政中心）是广州。苏菜：所在省份是江苏省，省会（行政中心）是南京。

八大菜系其中包括“粤菜”，而“粤菜”又包括广州菜、潮州菜、东江菜三大菜系。经典的粤菜还有清蒸桂鱼、蒜蓉粉丝蒸大虾、椒盐玉米、果仁百合、红扒鱼肚、白斩鸡、佛手排骨、叉烧肉、干烧冬笋、麒麟鲈鱼、蚝皇凤爪等。烤乳猪，这是一道经典的粤菜，属于广府风味。

中国八大菜系中粤菜最清淡：一：以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。二：粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。

广州菜的特点

1、最后，广州菜的特点是多样性。广州菜包括了山珍海味、家禽牲畜、蔬菜瓜果等各种食材，烹饪 *** 也多种多样，如炖、蒸、煮、炒、炸、烧、烤等。这使得广州菜具有丰富的品种和多样的口味。例如，早茶、炖汤、煲仔饭、烧烤等，都是广州菜的代表性菜品。

2、粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

3、口味清淡：广州美食以清淡著称，注重原料的鲜美，追求原汁原味。在烹饪过程中，尽量少用油、盐、糖等调料，以保持食材本身的口感和营养价值。这种清淡的口味使得广州美食在全国范围内受到了广泛的喜爱。酸甜适中：广州美食在调味上讲究酸甜适中，既不过酸也不过甜，使得菜肴的味道更加和谐。

4、广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。广东菜的特点 ：　选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。不问鸟兽虫蛇，无不食之。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。

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脆皮烧鹅是广东广州最有名的小吃之一，也是广州十大名菜之一，这道菜是以当地特产的黑棕鹅为主要食材经过多道工序 *** 而成的，外观色泽红润，吃起来皮脆肉嫩。

广州市烧鹅 口感酥脆，肉质鲜美。烧鹅是广州的标志性美食之一，以深井烤制而出，色泽金黄，香味四溢。 白云猪手 猪手炖得软糯，味道浓郁。广州特有的名菜，历史悠久，口感极佳。 沙河粉 传统手工 *** 的面食，细软顺滑，有独特的米香。搭配鲜美的汤料，味道更佳。

宫保鸡丁，这道菜以其麻辣鲜香，色泽诱人，成为广东菜中的明星菜肴。精选鸡肉搭配花生米、辣椒和葱姜等调料，成就了一道色香味俱佳的美味。 佛跳墙，这是一道集各种海鲜和山珍于一体的豪华大菜。选用鲍鱼、燕窝、鸽蛋等高级食材，经过精细烹饪，使得这道菜香气扑鼻，味道醇厚。

脆皮烧鹅，作为广州传统的烧烤美食，选用清远黑鬃鹅，以其皮脆肉嫩而闻名。 清蒸河海鲜，广州的经典烹饪手法，能够突出鱼鲜的甜美，得益于广州得天独厚的地理环境，海鲜种类繁多，尤其是海河鲜。 糖醋咕噜肉，这道广州名菜虽然在广州菜馆中逐渐减少，但其独特的糖醋口感仍然让人难以忘怀。

蚝皇凤爪：蚝皇凤爪，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调 *** *** 精细，先煮后炸再炖而成。蒜香骨：蒜香骨是粤菜中的一道传统名菜，主料是排骨，配料是胡萝卜、洋葱，调料是生姜、酱油、花生油等。这道美食主要通过五六成热的油炸制而成。

粤菜十大名菜大多源自于广州地区，这些经典菜肴受到了国内外食客的热爱，是广州悠久历史和多元文化的集中体现。粤菜十大名菜主要是指：宫保鸡丁、佛跳墙、鲍鱼鲍鱼羹、清蒸石斑鱼、东坡肉、白切鸡、油爆虾、蚝油牛肉、荔浦芋头糯米鸡以及叉烧等。这些菜肴 *** 精致，口味独特，营养价值高，甚至被称为艺术品。

广州——带你去吃广州的正宗小吃和美食

广州菜粤菜粤菜就是粤菜，狭义上是指广州府菜，也就是粤菜。是中国汉族四大菜系之一，起源于岭南，由广州菜、潮州菜、广义的东江菜发展而来，以潮州菜为代表。所以上海世博会把潮州菜作为中国四大菜系中唯一的粤菜代表。是一个起步较晚，但影响深远的菜系。世界上大多数中国餐馆都以粤菜为主。

广州，作为中国南方的美食之都，以其丰富多样的小吃闻名遐迩。假如你计划去广州旅行，以下是一些不容错过的地道小吃：点心（早茶）：广州的早茶文化源远流长，是广州人的日常习惯。品尝正宗的广式点心，如烧卖、虾饺、肠粉、凤爪、蛋挞等，是一种不可多得的体验。推荐的地方有陶陶居、利苑酒家等。

荔枝木烧鹅：用荔枝木作为燃料烧烤的鹅，肉质鲜嫩多汁，带有淡淡的果香，是广州的特色美食之一。潮州菜：虽然源自潮州，但在广州也非常流行。如卤水拼盘、冻蟹、潮汕牛肉丸等都是美味的选择。广式月饼：中秋节期间，不要忘了品尝一下广式月饼，它的皮薄馅多，甜而不腻，品种多样。

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、咸鱼香肉饭等。云吞面云吞面，是广州人对馄饨的俗称，在上下九路、西华路、人民路一带都很多这种卖云吞面的小吃店。

广州最经典的粤菜的代表菜有哪些

1、清蒸鱼 清蒸鱼是粤菜中一道经典广州地方菜的养生菜肴。选用新鲜海鱼广州地方菜，清蒸至鱼肉滑嫩细腻，原汁原味。淋上热气腾腾的豉汁，鲜香扑鼻，鱼肉嫩滑，让人齿颊留香。煲仔饭 煲仔饭，是粤菜中的家常美食，做法简单，却香气四溢。米饭在砂锅中与各种配料同煮，吸收了配料的鲜味。

2、广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调 *** *** 精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

3、白切鸡白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其 *** 简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰清平鸡。脆皮烧鹅冒着热气、油光红亮的脆皮烧鹅，更好是在出炉后半小时内入口品尝。

广州特色菜有哪些

萝卜牛腩 萝卜牛腩是广州的传统小吃，由白萝卜和新鲜牛腩炖制而成，佐料丰富，汤味鲜美，是广州街头巷尾常见的美食。 云吞面 云吞面是广州人对馄饨的俗称，以其汤味浓郁、云吞皮薄馅多、蛋面有弹性而闻名。广州人将其作为早餐或小点的美食，也有将其称为“细蓉”的。

广州有哪些必吃美食 煲仔饭 煲仔饭也叫做瓦煲饭、瓦鐣饭，是广州市的一道特色名菜，由于煲仔饭是以砂锅作为器皿，且广东称砂锅为煲仔，所以便被叫做煲仔饭。艇仔粥 艇仔粥是广州市荔湾区的一道传统小吃，具有粥底绵滑、味道鲜美的特点，属于粤菜系，广东著名的传统小吃之一。

广式煲仔饭：广式煲仔饭是广东地区的特色菜品，将米饭、肉类、蔬菜等食材一起放入煲中煮熟。煲仔饭香气扑鼻，口感独特，是广州人喜爱的午餐或晚餐。 广式炒蟹：广州的炒蟹以其鲜美的蟹肉和独特的调味料而闻名。炒蟹选用新鲜的大闸蟹，配以蒜蓉、姜葱等调料炒制而成，味道鲜美。

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