长沙吃鱼的好地方长沙吃鱼的好地方,推荐下?

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湖南吃鱼的历史？

湖南是一个以水产业丰富而闻名的地区，因此吃鱼在湖南的历史可以追溯到古代。据史书记载，早在春秋战国时期，湖南地区的人们就已经开始利用丰富的水资源养鱼，并从鱼中获取食物。

随着时间的推移，湖南地区的鱼肉烹饪技艺也得到了不断的提升和创新，形成了许多著名的鱼类菜品，如剁椒鱼头、湘味糖醋鱼等。至今，吃鱼已经成为湖南人的日常饮食习惯之一，也是湖南饮食文化中不可或缺的一部分。

民国时期，湘菜大盛，玉楼东、潇湘酒店、曲园等餐馆都打有水池，喂养活鱼，以图招揽生意。彼时，长沙居家百姓平日多以吃小菜为主，在初一、十五，如没有猪肉打牙祭，鱼、虾则可当作“小荤”。当然，所吃的鱼多半是咸鱼。咸鱼因盐渍的作用，即使在常温和高温下也不易腐臭，并且特别送饭，但味道毕竟偏咸。

有时也可能是淡干。淡干，即刚刚捕捞出来即晒干制成而没有加盐的小鱼。秋季里湖水较少，鱼未上水，就可能先干坏了。天气越热，干坏的速度越快，必得有火热一般的太阳，一边在水里捞，一边在太阳里晒，才可制成淡干鱼，免得腐臭。

当时，还有一些用盐暴腌的鱼肉，称暴腌鱼。这种暴腌鱼，腌制新鲜鱼肉，时间不久，鱼肉因盐腌制收紧，呈脆嫩的豆瓣状，别具风味，至今仍在一些标榜湘菜特色的餐馆酒楼中流行。

吃鲜鱼要等“开潭”

湘江中大规模捕鱼，往往是划船前往湘江深潭中去捕捞的，叫做开潭。每到“寒露霜降水推沙”的时节，湘江中的鱼和岁暮要回家过年的人一样，所谓“鱼奔深潭客奔家”。此时，湘江水面回落收缩，而湘江中的各种鱼类也集中蓄于湘江中的深潭中，相对而言更易开网捕捉，因此开潭就是在河中开始大规模正式捕鱼的意思。

长沙吃鱼讲究？

一：鱼头朝东，鱼肚朝北。

　　中国人的房屋大多是坐北朝南的，来客人在吃饭时，按照风俗习惯客人要坐在“上手”（即桌子的东边）陪客的要坐在西边，主人坐在南边作招待服务（即把席口），为了表示对客人的尊敬，上来的菜都要照顾客人，尽量让客人舒服地夹菜吃，鱼作为在席上特殊的菜（鱼借意为年年有余），自然也要以客人为先，把鱼头朝向东一是对客人的祝福，二是对客人的尊敬。在家里吃饭则应让鱼头对准长辈。

　　二：一箸定乾坤，二箸开阡陌。

　　箸就是筷子。在餐桌上主人不动鱼，其他人是不能先动的。古代以及现代重要的场合往往都是商人宴请官员，因此主人之一筷子将鱼腮上的肉夹给最尊贵的客人，鱼腮上那一点肉是更好吃的，鱼头尊贵，鱼腮上的肉就显得格外的尊贵，乾坤就是天地，夹给官员代表他能步步高升。第二筷子就是夹给自己了，古代开阡陌代表着做生意的人，因此二箸代表自己能够生意兴隆。另外一个有地位的人是不会去吃鱼尾巴上的肉的，鱼尾巴是留给跟班的吃的，比如古代的师爷，现在的司机或者在餐桌上地位较低的人。如果没有官员在，那就把给官员的给领导就好了。

　　三：鱼头不能吃。

　　在高规格的宴席之上鱼头是不能吃的，即便是最尊贵的客人也不会去吃鱼头，把鱼头剩下代表着年年有余（专门做的鱼头那就随便了）。

　　四：鱼不能翻过来。

　　很多时候上面的鱼吃完了，下面的还没吃，这时候不要去翻鱼，用筷子把下面的鱼肉抠出来就好了。翻过来代表会出不好的事情。

　　五：鱼身上不能动的位置。

　　鱼眼睛是不能动的，鱼头代表尊贵的客人，所以大家谨记，餐桌上整条鱼的鱼头一定不能吃。