山西地方.菜（山西地方菜）

山西传统菜系推荐

黄河鲤鱼炖豆腐既是山西传统名菜，也是山西“十大名优晋菜”之一。虽然此菜的主料就是著名的黄河鲤鱼和山西豆腐，但是其独特的烹制 *** 以及生姜、料酒、枸杞等辅料的加持，却成就了黄河鲤鱼炖豆腐与众不同的美味。

长山药炒木耳长山药炒木耳是山西有名的健康食品，木耳含有的胶质还可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，有清洁的作用，山药又是一个很好的健脾的食材，两样都特别的养生。

襄汾菠菜拌面：这是当地非常有名的一道传统小吃。面条爽滑可口，配上精选的蔬菜和调料，既健康又美味。襄汾板鸭：由于襄汾地区虽然位于山西，但地势以平原为主，适宜养殖禽类。因此，当地出产的板鸭非常有名。板鸭肉质鲜嫩，口感极佳。蒸羔羊：山西以羊肉为主要食材之一，在蒸羔羊方面尤具特色。

西红柿烩莜面鱼鱼莜面富含各种氨基酸、微量元素、维生素，营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用，集保健、营养于一身，老少皆宜。黄芪煨羊肉黄芪羊肉汤是山西省著名的传统菜式，属于晋菜。以羊肉为 *** 主料，黄芪羊肉汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。

过油肉：被誉为“三晋一味”，是山西最著名的传统菜肴之一。过油肉以其色泽金黄鲜艳、味道咸鲜带醋意而著称，是山西菜系中的经典之作。泡泡油糕：这是一种表面泛起气泡的油炸糕点，以其酥脆的外皮和软糯的内部而受到喜爱。泡泡油糕不仅美味，还富含营养，是山西的传统美食之一。

山西十大经典名菜推荐

1、山西十大名菜之一的“刀削面”，以其独特的刀削工艺和丰富的口感而著称。其 *** 过程独特，先将面团揉成条状，再用刀片削成薄片，然后在沸水中煮熟。这种面食不仅味道鲜美，还富含营养，深受人们的喜爱。另一道名菜“炸酱面”，以独特的酱料和面条搭配，味道浓郁，令人回味无穷。

2、鹌鹑茄子是以鹌鹑的胸脯肉和茄子制成的山西十大名优晋菜，最早诞生在清朝太谷富商家中，是晋商乔府八大碗之一，是品尝起来醇香味美、油而不腻、软糯咸香的太原传统特色菜。

3、太原羊杂割——是以羊头、羊心、羊肝、羊肺、羊血等羊杂为主要原料，配上葱、辣椒、香菜末等配料制成的太原特色菜。山西什锦火锅——菜品搭配起来色彩缤纷，且营养搭配适宜，是名列陕西十大经典名菜的色香味俱全的名肴。

4、定襄蒸肉——是以猪肉和土豆为主要食材加上淀粉、植物油及各种调味品 *** 的，肉香扑鼻，味道可口。山西什锦火锅——食材主要有海参、大虾、鱿鱼卷、五花肉、炸豆腐等，用特制的高汤锅底煮熟后还会蘸上调味料食用。

5、黄河鲤鱼炖豆腐既是山西传统名菜，也是山西“十大名优晋菜”之一。虽然此菜的主料就是著名的黄河鲤鱼和山西豆腐，但是其独特的烹制 *** 以及生姜、料酒、枸杞等辅料的加持，却成就了黄河鲤鱼炖豆腐与众不同的美味。

山西家常菜都吃什么

1、山西家常菜有山西地方.菜：蚂蚁上树 山西地方.菜；做法：将猪肉切粒。粉丝用热水泡好。

2、黄芪煨羊肉山西地方.菜，这道菜属于山西有名的传统名菜山西地方.菜，也是山西经典名菜。特别适合现在冬季食用，营养滋补，驱寒暖胃。此菜以羊肉为主料，再以黄芪、萝卜为辅料煨制而成山西地方.菜；更大的特点就是吃起来的味道极为鲜美、羊肉酥软而绵软，羊汤浓香爽口，咸鲜适中，深受当地人的喜爱。

3、“土豆焖鲍鱼“被评为“中国菜”山西十大经典名菜。山西什锦火锅大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅子菜。盛菜品的锅具很有地方特色，中间是排气的圆柱小口，中间点满炭火。

4、丸子汤是山西家常菜中一道温补佳肴。猪肉剁成馅，加葱姜蒜、面粉等调料搅拌成丸子，放入高汤中煮熟。丸子Q弹嫩滑，汤汁鲜美醇厚，配上小葱花，一碗丸子汤喝下去，全身都会暖洋洋的。擦糕，香甜软糯擦糕是山西特有的甜点，用黄米面蒸熟后擦成片状，加入红枣、核桃等辅料。

5、什锦火锅，山西过年期间的特色菜品。将烧肉、丸子、鱿鱼、海参、鸡块、百叶、白菜、葫芦条、干豆角、胡萝卜、炸豆腐、炸山药、蘑菇、木耳、黄花、海带、虾仁等食材放入锅内，加入高汤或清汤，烧开即可食用。此外，糖醋排骨、红烧鱼、炖鸡、炒土豆丝、凉拌黄瓜等家常菜也是山西过年期间常见的菜品。

山西著名八大名菜

定襄蒸肉——是以猪肉和土豆为主要食材加上淀粉、植物油及各种调味品 *** 的，肉香扑鼻，味道可口。山西什锦火锅——食材主要有海参、大虾、鱿鱼卷、五花肉、炸豆腐等，用特制的高汤锅底煮熟后还会蘸上调味料食用。

此外，“头脑”、“炸鱼丸”、“醋溜土豆丝”等山西传统名菜也榜上有名。这些菜肴不仅体现山西地方.菜了山西菜的独特风味，还展示山西地方.菜了山西人民的智慧和创造力。山西菜的烹饪技艺精湛，食材搭配巧妙，使得每一道菜肴都能展现出独特的风味和文化内涵。山西菜以其独特的风味和深厚的文化底蕴而闻名。

葱油鲤鱼、清蒸牡丹鱼、醋椒鱼丸、头尾氽汤、软熘鲤鱼扇、干烧鲤鱼中段、荷包鱼、脆炸鱼卷、清蒸芙蓉鱼、两吃鳜鱼、雪花鱿鱼、鲜奶烤鱼凤、腿元鱼、万寿元鱼、蛟龙献宝、海底捞月、鲤鱼跳龙门、蟠龙闹海湛、香鱼片、糖醋鲤鱼苏、三鱼煎、烹大虾仁虾托煎、烹金钱虾饼仁、烧菠莱、风霜雪叶。