合肥地方菜，合肥本地菜知名菜馆

合肥特色菜有哪些

1、泥鳅挂面是安徽省合肥市肥东县的一种特色小吃，属于徽菜系-合肥菜，该菜品是由泥鳅、挂面等食材做成。泥鳅挂面是合肥当地有一道美味的“土菜”——泥鳅下挂面。合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面则是徽菜的代表。肥西老母鸡汤肥西老母鸡汤是安徽合肥（属庐州菜系）的传统经典名菜。

2、包公鱼原名又叫红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，是一道冷菜。材料：包河鲫鱼、包河藕、猪肋骨、冰糖末、芝麻油、姜片、葱段、酱油、醋、绍酒。麻饼麻饼是合肥的四大名点之一，因为表面带有芝麻粒而得名，吃起来口感香甜酥脆。麻饼内馅的口味也有很多种，有甜有咸。

3、合肥特色美食有李鸿章杂烩、吴山贡鹅、三河米饺。李鸿章杂烩李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属徽菜系-合肥菜，该菜品始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。

4、泥鳅挂面，合肥十大民间小吃之一，肥东县特色小吃，是一道由泥鳅、挂面等做成的美食。泥鳅挂面是合肥当地有一道美味的“土菜”———泥鳅下挂面。合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面则是徽菜的代表。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，既是美味佳肴，又是益寿药品，民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。

1、徽州臭豆腐：徽州臭豆腐是合肥更具特色的小吃之一，以其独特的香气和美味而闻名。虽然气味较重，但吃起来却鲜美可口，回味无穷。合肥烧饼：合肥烧饼是一种传统的汉族面点，以其酥脆的口感和香甜的味道而受到欢迎。烧饼的 *** 工艺独特，烤制出的烧饼金黄诱人，香气四溢。

2、徽菜：徽菜是安徽菜系的简称，以其独特的烹饪技法和浓郁的地方风味而著称。合肥的徽菜以红烧、炖、蒸、炒等烹饪方式为主，口味鲜美，营养丰富。臭豆腐：合肥的臭豆腐以其独特的发酵工艺和浓郁的香气而闻名。虽然气味较重，但口感鲜美，营养丰富，深受食客们的喜爱。

3、合肥美食排行榜前十名：三河米饺、吴山贡鹅、泥鳅挂面、肥西老母鸡汤、李鸿章大杂烩、曹操鸡、包公鱼、鸭油烧饼、 *** 饼、合肥烘糕。三河米饺河米饺是安徽合肥市肥西县的传统小吃，是用当地的菜米粉 *** 而成，里面包上五花肉馅料，然后下锅油炸，外皮松脆，里面的馅料鲜美可口。

1、合肥烤鸭：合肥烤鸭与北京烤鸭有所不同，它的皮色金黄，肉质鲜嫩多汁，味道香浓。 *** 时先将鸭子腌制入味，然后用特制的炉子烤制，烤出的鸭子外皮酥脆，内肉软嫩，是合肥非常有特色的一道美食。扁肉：扁肉是合肥的传统小吃之一，类似于汤圆，但形状扁平，馅料多样，有甜有咸。

2、糍粑：糍粑是合肥及安徽地区的传统食品，主要是由糯米制成，有的还会加入红豆、芝麻等馅料。糍粑口感软糯，甜而不腻，是节日或日常生活中常见的甜品。锅边糊：锅边糊是合肥的一种传统小吃，它是用米浆在锅边烙制而成，形状类似于薄饼，可以搭配各种菜肴食用，也可以单独作为早点。

3、笋干老鸭煲：这是一道非常受欢迎的合肥传统菜肴，主要原料是干笋和老鸭。干笋需要提前泡发，老鸭则要选用肉质紧实、鲜香味浓的。将老鸭与干笋一同炖煮，使汤汁浓郁，鸭肉鲜嫩，干笋吸收了汤汁的味道，口感独特。

1、徽州臭鳜鱼：这是合肥地区非常有名的一道传统菜肴。臭鳜鱼虽然名字中有臭字，但它的独特之处就在于那特有的发酵香味。烹饪后的臭鳜鱼肉质鲜嫩，味道独特。庐州烤鸭：庐州烤鸭是合肥地区的特色美食之一。其色泽金黄、外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。

2、徽州臭鳜鱼：这是一道具有徽州特色的传统菜肴，选用活鳜鱼为主料，经过腌制、炖煮等工艺 *** 而成。鱼肉鲜美，汤汁浓郁，具有独特的香气。合肥白切鸡：这道菜选用肉质鲜嫩的土鸡为主料，经过精心炖煮，鸡肉鲜嫩，汤汁清香，是合肥地区的一道传统名菜。

3、庐州烤鸭庐州烤鸭是合肥的传统名菜之一，以它独特的烤制工艺和口感，吸引了众多食客的喜爱。庐州烤鸭是用优质鸭子经过腌制和烤制而成，外皮酥脆，内馅肉嫩，口感极佳。吴山贡鹅吴山贡鹅是合肥的另一道传统美食，是采用当地优质鹅子经过特殊的烹制技艺而成的。

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