[各地地方饮食]京津地区饮食文化特点？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各地地方饮食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍各地地方饮食的解答，让我们一起看看吧。

京津地区饮食文化特点？

京津饮食文化区，是以今北京、天津两大中心城市为重心，包括其日常生活赖以依存并同时受其经济、文化直接辐射影响的周围地区。

　　随着历代封建皇朝国家经济、政治、文化中心的不断东移，自元至清，北京都是全国的政治、经济、文化中心。女真人、蒙古人、 *** 、满人先后在北京建都。7世纪后，许多 *** 人也迁徒于此，便形成了多民族取聚集北京，五方杂处的历史状况。天下脚子、帝国京师的至高至重地位，使其成了全国最庞大、最集中的消费地点。金、元统治者均为塞外游牧民族，饮食上习惯食用羊肉奶酪。明永年皇帝迁都北京大批官员北上，带来了南方风味的菜品及饮食习惯。清代，东北、山东、江南等地食品纷纷汇集京都。

　　天津作为交通东、南、北三面的运河重要枢纽、海运门户，在经济、交通、政治和文化上与北京的联结至为紧密。明朝灭亡后，一些御厨流入津门，宫廷饮食也开始在天津流布。至清朝康熙初年，漕运税收衙门“钞关”、“长芦巡盐御史衙门”等由京移津，官府增多，商业进一步发达，饮食业也出现了最早的饭庄，经营的菜品以当地民间风味为基础，吸收了元、明特别是清朝宫廷菜的精华。清中叶以后，由于海运的发展、商品经济的兴旺，尤其是近代开埠、租界兴起、铁路架通、商贾汇聚、政客云集，天津成为与北京比肩的商业都会、金融重地、人烟大埠，甚至俨然成为政治上的犄角之势。

　　自明代以来，除京津地区的糖食、瓜果、蔬菜、畜禽肉类、河海产品、五味调味等大宗地产以供各层消费者基本食用外，从四面八方汇集来的全国各地的食物、食品极大地丰富了京津地区民众的饮食生活。各地美食汇集京城，丰富了人们的饮食生活。京津饮食文化区的形成，主要在明中叶至清末的数百年间。朝廷天子、王公贵族、富商大贾、拥金寓公、悠游士流、乐医百工、三教九流、乡鄙农民、贩夫乞儿等构成了多层次、多类型的饮食文化，是最集中、最典型反映中国封建社会饮食文化结构的一个区域

江西饮食文化？

江西在秦汉时期，鱼米之乡的特色已趋明显，据东晋时人雷次宗云：江西“地方千里，水路四通……嘉蔬精稻，擅味于八方。”雷次宗：《豫章记》。江西饮食文化就是在保持自身特色的基础上，又取八方精华，从而形成了今日有独特风味的赣菜。

　　江西传统饮食，据罗金先生研究，具有“两概括，一综合”的特点，详见罗金先生：《江西古代饮食特点》，《江西文化》，所谓两概括，即吴楚饮食文化的概括，南北饮食文化的概括；一综合，即俗家饮食与佛道宗教文化的综合。

　　江西属吴头楚尾，部分地区又属越，所以江西人的饮食习惯具有吴、楚、越的特点。嗜辣成性，不亚于湖南、四川。赣西地域，连炒盘小白菜都要下大量辣椒粉，故此，人们常以不怕辣、辣不怕、怕不辣来概括江西嗜辣习惯。佐以甜味，这原为吴菜风味，但赣抚平原也喜在菜肴中放糖，如红烧肉、糖醋鱼之类，这都属吴菜风味。

　　吃生吃鲜，这又为越菜风味，如赣南、赣东的鱼生、鱼丸、鱼泡、烫鲜虾、活鲤鱼等。赣东属吴越之“越”，赣南属百越之“越”，所以江西的越菜风味既含浙江风味，又含广东风味。由此可见，江西饮食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粤风味，在多种风味的基础上形成了自己的特色。

　　江西由于地处南北主要通道之上，交通运输业十分发达，南来北往者络绎不绝。客商们为江西带来了全国各地的饮食 *** ，并融进到江西的饮食文化之中，使江西古代饮食具有南北饮食的概括性。

陕西、陕北、关中和陕南各地的饮食习惯有何差别？

我是陕南王妈，娘家是陕南汉中的，娃他爸是商洛的。虽同在陕南，汉中和商洛的饮食还是有差別的。汉中接近四川气候怡人，素有＂小江南，魚米之乡＂。饮食喜辣，出名的有热米皮，菜豆腐、浆水面、核桃馍，蒸菜、熬菜…还有让人不能忘怀的腊肉。商洛喜欢吃面食、饮食相比汉中就简单许多早饭一般就馍馍、玉米糁子稀饭配上小菜或来一盆大烩菜，中午就是各类的面食像捞面、油泼面、饺子，拉条子…还有在严寒的冬天来一碗热乎的糢糊面配上炝拌浆水菜，凉拌萝卜丝呼呼噜噜一碗下肚，吃的头上冒汗，浑身暖和。冬天走在大街上随便一问中午吃什么饭，十有八九回答：糢糊面，好吃又简单。

我的朋友住在陕南的汉中，我对他们的饮食习惯有一些了解，他们喜欢吃腊肉、汤菜。

我去过他们住的地方，菜都长在地里，吃什么就去地里取，如：油菜、小白菜。

他们有个绝活，在家里把豆子泡好了，打成豆浆，用家里做浆水菜酸酸的汤就可以做出来豆腐，虽然粗糙，豆子味很浓。

他们做的泡菜又脆又酸，还有用浆水菜做的浆水面，开始的时候我不太喜欢，后来也喜欢吃了。

他们每年过年的时候都会回陕西过年，回来会带来家里的特产，他们煮的腊肉我也爱吃。

他们从家里带来的盐菜、豆豆，跟煮好的腊肉一起炒，是极好的下饭菜。

他们经常把鸡、五花肉、海带、芋头、藕、大萝卜、胡萝卜、土豆一起煮，吃菜喝汤，虽然很清淡，却很好吃。

我还见过他们用猪手煮汤，我没吃过，想想一定好吃。

他们用腊肉炒菜，经常炒的是蒜苔、香菇、土豆片。

他们喜欢吃从家里带来的辣子，辣子炸的油很香，用来拌凉菜、小咸菜很好吃。

他们喜欢吃面条、米饭、凉皮，跟我们吃的大致差不多。

首先谢谢邀请！

　 由于各地的自然环境及粮食的生产情况不同，因而也就形成了各自不同的饮食习俗大体上说，陕北和关中的饮食风俗是属于北方类型的；陕南的饮食风俗则与四川、湖北相似。在口味上喜食酸辣，味道偏咸，则是陕西各地群众在饮食习惯上的共同特点。下面具体说三地各自特点。

陕北

陕北属于塞外文化区北，其农作物主要有：苦菜、白菜、谷子、糜子和玉米等；传统的陕北饮食，在用料上及其将就，将就荤素搭配，粗粮细作；在烹制技术上，烧、烤、炸、炒、蒸、煮、熬、炖、涮、烩等工艺交替使用， *** 过程精到细致，以求达到色、香、味俱全的境界，其中以熬、炖、烩为主要的烹饪 *** 。陕北民间的各种饭菜，大致上可以划分为三类：即家常便饭、节日饮食和各种风味小吃。家常便饭，即百姓平时所吃的食物，这种饮食 *** 简单、实惠方便，通常吃的蒸馍馍、熬稀饭、揪面片等就属于这一类。节日饮食，就是陕北民间饮食中的一些上品美味，它 *** 精良，而又独具风味，一般在过节时会享用，但除在特定的节日外，还可以用来款待亲朋好友，比如油糕、烩菜、八碗、饺子、猪肉和羊肉。除了以上两种凡是外，在陕北饮食文化中，还包括一些风味小吃，这些小吃常常代表着陕北各地不同的地域特色。如榆林羊杂碎、清涧韭盒、绥德油旋、米脂驴板肠、子洲果馅等。这些不同特色的风味小吃，更是陕北饮食文化中的难得的精华之作。 陕北大烩菜包罗万象，营养丰富，荤素皆备，是陕北传统的大众文化食品。常见的陕北大烩菜有白菜烩菜、土豆烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。

关中

关中地区属麦粟文化地带，人民喜好麦面，面食的种类很多，主要分面条，锅饼和蒸馍三大类。仅面条就种类繁多，如臊子面、旗花面、麻食面、炸酱面、油泼面等。而面条又有西府面和东府面之分。西府面条特点在于细，最细的像头发丝；东府的面条在于宽，最宽的像宽皮腰带。此外，关中地区还有很多特色小吃。羊肉泡馍、岐山臊子面、西安肉夹馍、岐山擀面皮、锅盔等。

陕南

陕南鱼稻饮食文化与麦粟饮食文化在间重并华，有三个偏好。一是爱吃酸。这种酸不是指醋酸，而是浆水菜的酸、泡菜的酸和腌菜的酸二是爱吃肉，尤以猪肉为嗜好。山区还有许多野味，如野猪、野兔、野鸡等。三是爱喝酒。所谓“无酒不成宴席”、“无酒不成礼仪”。陕南也有很多特色小吃，比如面皮、菜豆腐、甜酒、窝窝面、糍粑等

陕西从地理上一共分为三个地区，秦岭以南为陕南，秦岭以北为陕西北部，陕西北部又被子午岭分为关中和陕北。

关中地区地理上是个小平原，物产丰富，小麦、玉米应有尽有。油泼面、biangbiang面、臊子面、蘸水面、蒜蘸面……牛羊肉泡馍、锅盔、肉夹馍、八宝辣子……关中地区的人其实也吃米饭 ，不过吃的很少，大多数关中人都喜食面食。关中地区曾是陕西最富庶的地方……

陕北地区只有两个市，延安市和榆林市，人口也不多(一共也就五六百万)，但陕北地区的面积却占到了陕西省面积的45%。陕北人的饮食和关中地区有些类似，人们都喜欢吃面食。所不同的是陕北人喜欢吃饸饹、洋芋叉叉、碗饦、羊肉面、黄黄馍、小米粥等。陕北洋芋(土豆)非其它地区可比，吃起来非常绵。陕北小米、羊肉都被许多商家冒牌过，可见……陕北地区地理环境不好，以前经济发展十分落后，这些年由于资源的开发，陕北人的腰包鼓了起来。

陕南地区以前由于秦岭阻隔交通不便，经济发展也不够好，但山清水秀，环境十分优美。陕南地区除了少数地方属于黄河流域人们喜欢吃面食外，其它地区都以米饭为主。腊肉、熏肉、米皮……方言也是靠近关中地区的属关中方言区，其它地方由于靠近湖北、四川、河南、甘肃，所以语言与关中地区差别较大。近些年来，陕南地区交通便利了许多，经济也有所发展。

在陕西旅游就如同去了三个省，欢迎大家来陕西旅游去品尝各地区的美食。

美丽的陕西由于魏魏的大秦岭南北穿过，形成南北气候分界线\，饮食也大有差己\关中面条，胃南扯面，宝鸡人爱吃哨子面，秦岭南的安康江中喜欢吃鱼\陕北人喜吃羊肉馍了。走到西安\羊肉泡馍扑面而来，吃上一口，真嘹咋咧…

大年初五，各地农村饮食习俗不同吗，你家吃什么？

农历正月初五，俗称破五。这一天，许多地方时兴一种叫做“赶五穷”的风俗。人们黎明即起，放鞭炮，打扫卫生。鞭炮从每间房屋里往外头放，边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西、一切妖魔鬼怪都轰将出去，让它们离我们远远的，越远越好。尤其放“二踢脚”（两响）称“崩穷”，把“晦气”、“穷气”从家中崩走。人们从初一至初四已经四天没干活了，日出之前放炮崩穷后，要努力干一天活，称“恨穷”。“破五”意味着只要在新的一年里，不辞劳苦勤勤恳恳便可过上好日子。“破五”早晨进劳苦大众祈求吉利、幸福的日子。这天忌串亲访友，也不准串门，说是走亲会把晦气带到别人家。打扫卫生是一种彻底的大扫除。从每间房屋里把垃圾扫出门外。腊月三十到正月初五以前，一般是不允许搞卫生的，也扫扫地，但只能在屋里扫，垃圾只能先放在屋里的拐角处。特别大年初一，那是一扫帚也不能动的，说是动了就将好运气弄掉了。可到破五这一天，却非彻底地搞一回大扫除不可了。等到垃圾扫出大门，扫到一个角落，便也将鞭炮从屋里放到了屋外，于是拿来一个极大的爆竹，放在那垃圾堆上，点燃了，轰隆一声，仪式完毕。人们说：这下子，一切穷气穷鬼都给赶跑了！于是吃饭。

　　这风俗，在关中，东府西府，都差不多。但在放完大炮以后，所吃食物，不尽相同。西府的陇县是全县都吃搅团，说是要把一切不如意的东西都用这糨糊般的食物粘住粘掉。

据说在渭河河谷一些地方，过年也吃搅团，但不是破五，而是腊月三十，如三原县和武功县。这和陇县也一样。陇县是过年期间吃三顿搅团，腊月三十，正月初五，还有正月初七。彬县在正月初五这一天也吃搅团，说是“吃穷饭，除穷根”，又说”糊穷坑”、“填穷坑”。用搅团这样的食物来糊来填倒也适当。彬县人说，反正不能吃酒肉。地处渭北高原的淳化县，这一天也吃搅团，也说是用来填穷坑，并且这一天不能出门串亲戚，说是不能让亲戚沾着了穷气。

　　最有意思的是凤翔县，这是秦人的发祥地，也叫破五，也早起，也搞大扫除，也放大炮，但是吃的食物和吃的讲究大不相同，他们是吃饺子。不叫饺子，叫煮角。先一天夜间包好，第二天早上煮了吃。也包肉馅。妙在包饺子时，须点一支香，在那盛饺子馅的盆上边绕去又绕来，然后才包那饺子。这是为什么？凤翔人说：这是将“五穷”之类赶拢了来，包将起来，煮熟了，吃掉。秦人豪迈，办事彻底，这样做，竟不只是赶走“五穷”，而是要赶尽杀绝，有点”食其肉寝其皮”的味道。“五穷”也叫“五鬼”。

初五俗称破五，今天所有干活的工具都可动用，该干活的也可以今天动工。

今天是个转折点，所以早饭必须吃饺子，以壮身体。中午吃大鱼大肉，跟以前的闲坐可以说拜拜了。

晚上比较随意，吃什么没讲究。

当然各地风俗不同，饮食习惯也不一样，这很能体现各地风俗。

大年初五吃饺子

大年初五这天,民间通行的食俗是吃饺子,俗称“捏小人嘴”。因为包饺子时,要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说,这样可以规避周围谗言。吃饺子也承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。清晨起,家家户户放鞭炮,尤其放“二踢脚”被称作“崩穷”,把“晦气”、“穷气”从家中崩走。老人们忌讳这一天串亲访友,也不准串门,说是走亲会把晦气带到别人家。又有人说,这一天是财神的生日,户户放鞭炮吃饺子迎财神。不管何种讲究,“破五”吃饺子,寄托着人们的新春期盼,那就是在新的一年里,不辞劳苦勤勤恳恳便能过上好日子，不过现在是中午12点了，还堵在路上，本来是过去帮忙的。现在什么都想吃呀

#2020春运#

不知不觉明天就是大年初五了，今年的春节跟以往不同，不用外出拜年，也不用外出走亲戚，观看的风景，也只有床头山、卧室巷、卫生间沐浴大瀑布、厨房美食一条街、大部分的时间要去的是沙发游乐园、实在闷得不行可以去观看一下阳台峰，病毒的肆扰也让我们这个年变得成为了最为夫妻和谐的春节，老爷们也不出去喝酒，玩牌，唱歌，会寸步不离地守着老婆，这样温馨和睦的场面实在是难得一见。

大年初五很多地区都有一些农村习俗，在笔者这里的初五，一直以来都有送五穷的习俗，初五是将一些穷神被送走的日子，在凌晨的时候，大家会将家里的垃圾、灶灰放进簸箕里，拎到大街上倒掉，然后燃放鞭炮，寓意着家里没有用的，代表着穷的东西会在初五的这一天，给统统地送走，全年都会诸事顺利，福气多多，贫穷也会离我们远去，随着鞭炮的禁止燃放，现在的送五穷虽然还会进行，只不过是少量燃放鞭炮的步骤。

初五除了送穷神之外，在我们这里还有“煮老鼠”的说法，老鼠一直以来都是一种害鼠存在，不但会祸害我们的庄稼，偷吃我们的粮食，也会啃食我们的家居，也会带来一些病菌，对于老鼠大家都是痛恨不已，在初五的时候，在我们这里要吃“煮老鼠”，意思是和送穷神一样，把老鼠煮熟吃掉之后，全年家里就不会再出现老鼠，当然不会吃真的老鼠，哪吃的是什么呢？当然是看着跟小老鼠很相似的：饺子，没错，在我们这里的大年初五，是要吃饺子的。

吃饺子也是有一些讲究的，并非是家家户户都会吃饺子，像一些家里如果要是有属老鼠的，那在初五的时候，是不会煮饺子吃的，而是会选择一些其他的食物来吃，这也是避免认为把属相老鼠给吃没了，这也是一种地域性的习俗，在大年初五这一天，我国地大物博，各地都有不同的习俗，各地都有独自的美食和习俗，对于吃什么来说，还真的要按照当地的习惯来定，也有在初五吃面的，认为这一天吃面比较好，寓意福气长久，其实在初五吃什么都行，并没有那么多的讲究。

在我们这里的大年初三，是有不能吃米的讲究，农村老人认为大年初三是米的生日，所以这一天是不会吃米的，不论大米还是小米，在这一天都不会吃，这也是一种地域的习俗而已，如果给忘掉了，真的吃了米之后，其实也么有啥事情，明天就是大年初五了，你的农村老家，在大年初五的时候，都会选择吃什么呢？有什么说法吗？欢迎大家补充评论留言。

到此，以上就是小编对于各地地方饮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于各地地方饮食的4点解答对大家有用。