[广州吃羊肉煲的地方]广式支竹羊肉煲正宗做法？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州吃羊肉煲的地方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍广州吃羊肉煲的地方的解答，让我们一起看看吧。

广式支竹羊肉煲正宗做法？

主料：羊肉600g，萝卜适量

辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量

做法：

1.羊肉洗净切块。

2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。

3.捞出再次洗净浮沫。

4.姜拍松切厚片，蒜拍松，葱切段，萝卜切大块备用。

5.羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内，加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。

6.炖制50分钟左右，捡出葱姜蒜和调料包。

7.盛出放入香菜即可。

食材用料

羊腩肉2000克，花椒20粒，姜1大块，花生油30克，大葱1段，红曲米腐乳2勺，柱候酱3勺，冬菇12朵，冰糖10克，马蹄12个，老抽半勺，花雕酒1勺，小葱1根，支竹5根，盐适量

做法步骤：

步骤 1

热水泡发冬菇

步骤 2

冷水过掉血水，本来是买羊腩更好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。

步骤 3

冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。

步骤 4

这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀

步骤 5

拨掉浮沫

步骤 6

再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。

步骤 7

捞出羊肉。

步骤 8

热油爆香姜葱

步骤 9

放羊肉炒香

步骤 10

二勺南乳

步骤 11

我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳

步骤 12

三勺柱候酱

步骤 13

我用的李锦记，超市买的

步骤 14

加水盖过羊肉

步骤 15

水开放一块陈皮

步骤 16

12颗马蹄

步骤 17

泡发的冬菇和冬菇水放进去

步骤 18

放一点花雕

步骤 19

一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。

步骤 20

大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。

步骤 21

加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加

步骤 22

转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。

步骤 23

这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。

步骤 24

小葱切段

步骤 25

烧热砂锅

步骤 26

加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。

步骤 27

加葱段，熄火。

食材清单

羊肉 800克、蒜瓣 8个、腐竹 300克、盐 3克、油适量、港式豆瓣酱 2汤匙、柱候酱 2汤匙、沙茶酱 1汤匙、酱油 1汤匙、冰糖 30克、咖喱粉 10克、鸡粉少许、清水适量

烹饪步骤

1/15

腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟

2/15

羊肉洗净，沥干水斩大块

3/15

取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮

4/15

烧开一锅水，将羊肉飞一飞水

5/15

捞出用清水冲洗干净，沥干

6/15

热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味

7/15

倒进羊肉翻炒片刻，调入味极鲜味汁、冰糖

8/15

倒进咖喱粉

9/15

翻炒均匀后调入少许盐

10/15

加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开

11/15

再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够

12/15

压力锅自动解压后将羊肉盛出

13/15

炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可

食材用料

羊肉1000克，马蹄10克，红萝卜半个，甘蔗3节，支竹300克

做法步骤：

1/7

首先把所有材料备好，洗干净，香料我是用布袋装起来的，这样可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。

2/7

马蹄大个的一开四，竹蔗削皮切成小条装，红萝卜切成粒状

3/7

支竹要过油锅炸，炸过得比较香，把羊肉煲的精华锁在里面

4/7

羊肉切小块，焯水，水开捞起，沥干水分，等用

5/7

锅下油，烧热，下姜片、蒜头，爆一爆，下腐乳，柱候酱，搅拌均匀，下羊肉炒一下，然后放老抽，生抽炒均匀，之后放清水没过羊肉，放适量的冰糖，等水开了，就可以转砂锅煮了。

6/7

把肉转到砂锅里后把竹蔗，马蹄，红萝卜，香菇，还有香料包（八角、香叶、草果、小茴香、桂皮）全放进去，小火慢慢煮，倒入料酒，盖上盖子，煮1个钟到两个钟（要自己断定时间，肉老就煲久点）

7/7

煮到一定的程度下，把炸腐竹也放进去，大概再煮5-10钟就可以了，放上葱段关火盖好盖子，大功告成。

食材清单

羊肉 500g 、八角 2个、桂皮 1块、生姜 1大块、冰糖 15g 、大蒜 3根、食用油适量、盐少许、老抽 1勺、香辣酱 2大勺

烹饪步骤

1/11

将羊肉块清洗干净，再在清水里浸泡半小时左右，目的是去除血水；

2/11

浸泡好的羊肉不需控水，直接倒入锅内，放入大量的清水，放入一半切好的生姜片，一勺料酒，开大火煮开

3/11

大约大火煮至三分钟左右即可关火

4/11

焯好水的羊肉用清水冲洗干净，再一块块用手搓去粘在羊肉上的血沫，再沥干水分待用；

5/11

锅子清洗干净，倒入适量食用油开中火烧热。转小火放入冰糖，炒至冰糖融化变成枣红色

6/11

倒入羊肉块不停的翻炒

7/11

由于羊肉骨头较多，而油脂不太多，又加了一勺猪油翻炒

8/11

放入掰碎的八角，桂皮，生姜片，一般小厨都是锅中间扒拉个洞，让调料在锅中央的油脂内爆香，再倒点老抽翻炒均匀。

9/11

锅内倒入开水转大火烧开后，加入两大勺香辣酱，剪成段的干辣椒，再继续烧两分钟左右，同样的此步不要盖锅盖。

10/11

再倒入砂锅中

最后一步

砂锅炖煮的期间要勤翻动，以免羊肉粘锅糊底，待锅内还剩余一些汤汁时，用筷子戳戳羊肉，是否软烂，如果筷子戳入有点费劲，那就再加点开水焖煮（尽量先要一次性加足水）。等羊肉熟透后，撒上切成段的大蒜就完工了，再将砂锅放在卡式炉上小火保温着，蒜香、肉香简直就是人间最美味的菜肴了。

广州哪里有好吃的烤全羊？

广州前进路的新兴羊肉馆吃了羊肉餐...这餐馆人气非常旺,羊肉味道很好,价格中等.卫生也不错,值得一试一条大羊腿38块,一条小羊腿7块,其实一人一条小羊腿比较合算,椰子炖鹌鹑,7块一位,也不错,其他各式菜色一般都是28或者32一例牌.

广州吃正宗羊肉的地方？

我觉得是光明清汤羊最正宗；

光明清汤羊是驰名广州的老字号啦，羊身上所有部位、这里几乎都有，无论春夏秋冬、店里永远是人声鼎沸；

值得推荐的是招牌滋补清汤锅底料味浓，一口下去鲜香扑鼻、羊肉膻味很轻、大口吃肉不怕腻！更有特制羊肉松煲仔饭、香脆锅巴超诱人！

广州羊汤哪里更好吃？

1. 广州羊汤更好吃的地方是在越秀区。
2. 这是因为越秀区是广州的传统老城区，有着悠久的历史和文化底蕴，同时也是广州美食的聚集地。
在越秀区，有许多历史悠久、口味独特的羊汤店铺，他们经过多年的发展和积累，已经形成了独特的烹饪技艺和风味。
3. 此外，越秀区还有许多其他美食，如烧腊、早茶等，可以让你在品尝美味羊汤的同时，还能尝试其他的广州特色美食，丰富你的味蕾体验。
所以，如果你想品尝更好吃的广州羊汤，越秀区是一个不错的选择。

广州有很多出名的羊汤店，以下是一些比较受欢迎的：

1. 「大信羊城」：位于越秀区东风东路，是一家历史悠久的老字号羊汤店，以清汤、炖汤、煮粥等多种羊汤为主打，味道鲜美，价格适中。

2. 「广州羊城」：位于天河区珠江新城华夏路，是一家以羊肉火锅和羊汤为主打的餐厅，环境舒适，菜品丰富，口味独特。

3. 「德兴居」：位于荔湾区环市东路，是一家羊汤店兼小吃店，以其独特的羊汤和羊杂汤而闻名，味道鲜美，价格便宜。

4. 「羊城人家」：位于海珠区宝岗大道南，是一家集羊汤、羊肉火锅、羊肉串等羊肉美食于一体的餐厅，环境优雅，菜品丰富，价格适中。

以上是一些比较受欢迎的羊汤店，您可以根据自己的口味和位置选择适合自己的店铺。